I-0006 BPM Buenas Prácticas en la Manufactura de Alimentos

Equipos de trabajo de implementación, entrenadores internos, responsables de inocuidad alimentaria, auditores internos, personal de conducción, proveedores.

El curso se desarrollará sobre contenido teórico práctico que afianzará en los participantes los conceptos de la norma y su aplicación en la organización. En forma continua se relacionará la teoría con el día a día para poder fijar los conceptos de los requisitos y de esta manera los participantes podrán aplicar de forma inmediata sus conocimientos a su realidad ya que la asimilarán a situaciones reales.

1.       Alcance

• Breve resumen del alcance de esta nueva versión de la norma

2.       Referencias normativas

• Breve interpretación de las referencias normativas 

3.       Términos y definiciones

• Repaso y clarificación de nuevos términos y definiciones de la nueva versión respecto de la anterior

4.       Contexto de la organización

• Interpretación del contexto en que se desarrollan las actividades de una organización
• Definición de contexto externo e interno al cual están expuestas las organizaciones
• Qué riesgos generan las variables de contexto?
• Cómo impactan en el funcionamiento de una empresa y su sistema de gestión?

5.       Liderazgo

• Nuevos roles de la Dirección respecto de la integración del sistema de gestión en el funcionamiento de la empresa
• Participación de la Dirección en las auditorías periódicas

6.       Planificación para el Sistema de Gestión

• Detección de riesgos, metodologías de detección
• Valuación y definición de controles para mitigarlos

7.       Soporte

• Concepto de área de apoyo
• Rol e impacto de las áreas de soporte en el normal funcionamiento de los procesos centrales

8.       Operación

• Qué procesos son alcanzados por este requisito?
• Exigencias normativas y su aplicación en la práctica

9.       Evaluación de desempeño

• Concepto de desempeño de un sistema de gestión
• Qué se debe medir y para qué?:
• Mediciónes
• Auditoría interna
• Revisión por la dirección
• Evaluación de cumplimiento legal ​

10.    Mejora

• Concepto de mejora continua
• Análisis de causa de desvíos como base para acciones correctivas